Можно ли жарить на нерафинированном масле?

Надпись «нерафинированное» сама по себе не даёт универсального разрешения на жарку. Для сковороды выбирайте пищевое масло, у которого производитель прямо указывает такое назначение. Если на вашей бутылке написано «не нагревать» или «для салатов», используйте её как заправку после приготовления.

Как выбрать масло для сковороды

Сначала определите способ приготовления: заправка холодного салата и обжаривание овощей — разные задачи. Затем прочитайте назначение продукта. Для привычной жарки часто выбирают рафинированное масло с соответствующей маркировкой.

Роспотребнадзор в материале о подсолнечном масле указывает рафинированное масло как вариант для приготовления при высокой температуре. При этом свойства одного вида масла нельзя автоматически переносить на все растительные масла и экстракты.

Короткая проверка перед приготовлением:

• На этикетке разрешены жарка или нужный вам способ нагревания.
• Продукт находится в пределах срока годности и хранился по инструкции.
• Вы не используете рекомендацию для другого масла только из-за похожего названия.
• Масло для холодной подачи добавляете уже после приготовления блюда.

Можно ли жарить на маслах MARKOLLI

Масло расторопши MARKOLLI предназначено для использования без нагревания и не подходит для жарки по инструкции к продукту. Амарантовое масло MARKOLLI также не рекомендуется нагревать. Их удобно добавить в овощной салат или готовую крупу перед подачей.

У тыквенного масла MARKOLLI указано применение в салатах, кашах и овощных блюдах. В наших рекомендациях оно используется как заправка. Мы не приводим для этих масел неподтверждённые температуры дымления и не предлагаем определять пригодность для жарки экспериментом на плите.

Как добавить масло к горячему блюду без обжаривания на нём

Приготовьте овощи или крупу выбранным способом. Переложите порцию на тарелку, дайте ей перестать быть горячей и добавьте масло для холодной подачи. Такой порядок позволяет отдельно выбрать продукт для приготовления и заправку для вкуса.

Например, запеките тыкву, соедините её с готовой крупой, а перед едой добавьте зелень и немного выбранного масла по вкусу. Не нужно начинать готовку на этом же масле, если его назначение — заправка.

Холодный отжим означает, что масло нельзя нагревать?

Термин описывает способ получения, а назначение на кухне нужно смотреть отдельно. Не подменяйте инструкцию производителя общим названием технологии. Разницу между этими характеристиками разбираем в статье о холодном отжиме.

Для холодной подачи посмотрите идеи салатов с тыквенным маслом и блюда с маслом расторопши. Состав и назначение каждого продукта приведены в каталоге.